دانلود پاورپوینت بستنی ماهی

بستنی ماهی

این فایل به صورت پاورپوینت و شامل ۱۵ اسلاید مصور می باشد.

گوشه ای از مطلب :

مقدار گوشت آبزی در این محصول به ۴۰ درصد رسیده و مقدار شیر و ترکیبات آن کاهش و استفاده از کربوهیدرات ها افزایش یافت .

بستنی ماهی به شدت دارای طعم و مزه ی ماهی یا آبزی مصرفی در آن است و آن چنان است که بعید به نظر می رسد مصرف کنندگان ایرانی حتی کسانی که در استان های ساحلی زندگی می کنند تمایلی به مصرف آن داشته باشند .

ژاپنی ها برای کم کردن طعم ماهی در بستنی کار های زیادی انجام داده اند:

یکی از آن ها استفاده از انواع الکل < شراب > است برای ما قابل استفاده نیست .

امکان پذیر نبودن تولید بستنی ماهی در کارخانه های موجود بستنی سازی کشور برای جلوگیری از انتقال آلودگی های میکروبی مواد اولیه مختلف به محصولات نهایی و نیاز به احداث کارخانه یی مجزا برای این کار و توجیه پذیر نبودن سرمایه گذاری در این خصوص

در این پروژه ابتدا کنسانتره پروتئین ماهی ” فیتوفاگ ” در ۳ مرحله استخراج با فرآیند حرارتی و با کمک حلال ایزو پروپانولاز ضایعات ماهی تهیه شد که در نتیجه محصولی با درصد پروتئین ۸۱ درصد و چربی ۳۹ درصد ایجاد شد که به واسطه میزان پایین چربی کمترین بوی ماهی را ایجاد می کند .

املاح و خاکستر ماهی در این فرآورده مورد استفاده قرار نمی گیرد و پروتئین ماهی (FPC) توسط روشی خاص از گوشت ماهی جدا شده و به صورت پودری جایگزین پروتئین حیوانی می شود.

این فایل شامل :

مقدمه

تعریف بستنی ماهی

مواد تشکیل دهنده بستنی ماهی

فرایند تولید بستنی

استفاده از آبزیان در فرمولاسیون بستنی

از کدام آبزی برای بستنی استفاده می شود ؟
بازار پسندی بستنی ماهی

دلایل به صرفه نبودن تولید بسنمی ماهی

نحوه تولید بستنی ماهی در ایران

بستنی درخشان

و تصاویری از این محصول می باشد.